El mundo de la restauración es un universo diverso y complejo que presenta una serie de desafíos únicos y específicos. Entre estos, el fenómeno del No Show en el restaurante representa un problema significativo, a menudo subestimado o mal manejado, que puede afectar negativamente las ganancias y la reputación de tu restaurante.
¿Pero qué significa exactamente No Show en este contexto? ¿Cuál es su traducción? ¿Cómo se manifiesta y, sobre todo, cuáles son las estrategias más efectivas para prevenir y combatir este problema?
Este artículo tratará de responder a estas preguntas, delineando lo que significa exactamente el No Show y qué oportunidades te ofrece OctoTable para no perder ni una reserva! ¿Qué esperas? ¡Lee el artículo!
No Show significado y traducción
El término No Show proviene del inglés y su traducción literal al italiano es «no presentarse«.
En el contexto de la restauración, se utiliza para describir una situación bastante precisa y desafortunadamente extendida: aquella de clientes que, después de reservar una mesa, no se presentan en el restaurante sin proporcionar ninguna comunicación o cancelación de la reserva.
Cuando hablamos de No Show, nos referimos a un problema que va más allá de la simple falta de cortesía. Desde un punto de vista operativo y financiero, un cliente que no se presenta puede causar una serie de inconvenientes significativos para un restaurante.
Un No Show no solo deja una mesa vacía que podría haber sido ocupada por otros clientes, sino que también implica una serie de costos indirectos, entre los cuales:
- El costo de las materias primas desperdiciadas;
- El costo del trabajo del personal que se ha preparado para atender una mesa que luego ha quedado vacía;
- La pérdida de ingresos que esa mesa podría haber generado.
Por lo tanto, es importante no subestimar la importancia de este fenómeno y entender cómo manejarlo de la mejor manera, a través de estrategias preventivas y correctivas, para minimizar su impacto en el negocio de tu restaurante.
El impacto del No Show en la restauración
Un solo No Show puede parecer un contratiempo aislado, una pequeña espina en el costado de la gestión diaria de un restaurante.
Sin embargo, si se repite con frecuencia, puede convertirse en un problema serio y tangible que afecta significativamente el funcionamiento y la rentabilidad de tu restaurante.
Las consecuencias económicas del No Show son concretas y directas, y afectan gravemente el balance de tu restaurante. El fenómeno puede parecer inofensivo a primera vista, pero si se observa de cerca, se puede ver claramente cómo afecta negativamente la rentabilidad.
Imaginemos un restaur.Nota que este método, aunque sea de gran ayuda, no elimina completamente la posibilidad de un No Show. Sin embargo, es una estrategia de bajo costo y fácil de implementar que puede tener un impacto significativo en la reducción del fenómeno.
Cómo evitar el No Show en el restaurante: 3 estrategias útiles
Evitar completamente el fenómeno del No Show puede parecer una tarea ardua, casi una misión imposible. Sin embargo, existen diferentes estrategias que los restaurantes pueden adoptar para reducir significativamente la incidencia de este problema.
Estas estrategias no solo ayudan a minimizar las pérdidas económicas directas asociadas con el No Show, sino que también contribuyen a mejorar la eficiencia en la planificación y la gestión de las mesas del restaurante.
Recordar la reserva a los clientes
Un método simple y efectivo para reducir la incidencia del No Show es recordar a los clientes su reserva.
Esto se puede hacer mediante un recordatorio que puede tomar la forma de una llamada telefónica, un mensaje de texto, un correo electrónico o incluso un mensaje en una plataforma de redes sociales, según las preferencias del cliente y los métodos de comunicación más comúnmente utilizados por tu restaurante.
Este sencillo paso ayuda a los clientes a recordar su compromiso y les brinda la oportunidad de confirmar, modificar o cancelar su reserva. Si un cliente ha olvidado la reserva o si sus planes han cambiado, el recordatorio puede estimularle a informar a tu restaurante, lo que te permitirá reorganizarte, por ejemplo, ofreciendo la mesa a otro cliente.
Para ser efectivo, el recordatorio debe enviarse con antelación suficiente. Además, debería contener toda la información relevante, como:
- La fecha de la reserva
- La hora
- El número de personas
- Las instrucciones sobre cómo confirmar o cancelar.
Es importante tener en cuenta que este método, aunque es de gran ayuda, no elimina completamente la posibilidad de un No Show. Sin embargo, es una estrategia de bajo coste y fácil de implementar que puede tener un impacto significativo en la reducción del fenómeno.
Prever sanciones para el No Show
Implementar una política de penalizaciones, como la tarjeta de crédito como garantía (si estás interesado en profundizar en este tema, lee el artículo relacionado) para el No Show es otra estrategia que algunos restaurantes han adoptado para combatir este fenómeno.
Esta política consiste en cobrar a los clientes una especie de penalización en caso de que no se presenten a su reserva sin haber proporcionado un aviso adecuado.
Esta estrategia puede ser particularmente efectiva para disuadir a los clientes de faltar a sus reservas, ya que crea un desincentivo financiero para el comportamiento del No Show. En caso de que el cliente decida no presentarse de todos modos, la penalización puede ayudar a mitigar las pérdidas financieras sufridas por el restaurante.
Usar una comunicación clara y precisa
Sin embargo, es fundamental que esta política se comunique de manera clara y transparente a los clientes en el momento de la reserva. Esto puede hacerse a través de la pagina web restaurante, durante la llamada de reserva, o con una confirmación escrita por correo electrónico o SMS.
¿Qué comunicar?
Los clientes deben ser informados sobre el monto de la penalización, las condiciones en que se aplicará (por ejemplo, cuántas horas de aviso son necesarias para evitar la penalización) y el método de pago.
También es importante prestar atención a la redacción y los tonos utilizados para comunicar la política. El objetivo no es intimidar o desalentar a los clientes, sino destacar la importancia de respetar las reservas y proporcionar un aviso en caso de cambios.
A pesar de los posibles beneficios, esta estrategia puede no ser adecuada para todos los restaurantes. Por ejemplo, puede no ser apropiada para restaurantes con una clientela predominantemente ocasional, o para restaurantes en los que la cultura local pueda considerar las penalizaciones como un gesto de hostilidad.
En cualquier caso, es aconsejable consultar a un asesor legal o un experto en la industria antes de implementar una política de penalizaciones para el No Show.
OctoTable: la solución contra los No Show
¡OctoTable es un aliado válido para ti incluso cuando se trata de No Show!
Gracias a la posibilidad de solicitar la tarjeta de crédito como garantía de la reserva, el cliente puede ser informado que, en caso de No Show o de cancelación tardía de la reserva, se le descontará una cantidad determinada de su cuenta gracias a la integración con los Payment Gateway partners como Stripe (esto, obviamente, si has optado por la multa como estrategia contra los No Show).
Entonces, ¿qué estás esperando para comenzar en OctoTable para poner un freno a los No Show de tus clientes faltantes?
OctoTable te ofrece una suite completa: Motor de reservas para restaurantes, la Carta Digital restaurante, el Software para pedidos a domicilio y el innovador sistema de Reserva con Google.
Preguntas Frecuentes
- Recordatorios frecuentes: Envía emails o SMS para recordar a los invitados sus reservas.
- Depósitos o garantías: Solicita un depósito no reembolsable al hacer la reserva o registra los detalles de la tarjeta de crédito para posibles multas.
- Políticas de cancelación claras: Informa a los clientes con antelación sobre posibles multas por cancelaciones tardías o No Show.
Si un cliente habitual comete repetidamente No Show, es importante abordar el asunto delicadamente.
Primero, contáctalos directa y cordialmente para discutir el problema. Explica cómo el No Show afecta a tu negocio y pide amablemente su colaboración.
Si el comportamiento persiste, podría ser necesario considerar la aplicación de una política de multas, o en última instancia, revisar su posibilidad de reservar con anticipación. Recuerda siempre mantener un tono profesional y respetuoso.
Prohibir a los clientes que repetidamente cometen No Show debería considerarse como último recurso, especialmente si los intentos de resolver el problema de manera diplomática no han tenido éxito. Antes de llegar a este punto, podrías considerar otras medidas, como la aplicación de una política de multas, o solicitar un depósito para las reservas.
Es importante recordar que cada cliente tiene el potencial de aportar ingresos a tu restaurante, por lo que un enfoque equilibrado y medido suele ser el mejor. Aunque un cliente cometa repetidamente No Show, todavía podría recomendar tu restaurante a otros, por lo que es crucial mantener una actitud profesional y respetuosa en cada interacción.
